메주 8키로 말리면 최적 건조법과 보관 노하우
메주 8키로를 최적의 방법으로 건조하고 보관하는 노하우는 전통 장류 맛과 품질을 좌우합니다. 적절한 환경에서 천천히 말려야 곰팡이 발생을 최소화하고, 발효에 좋은 상태를 유지할 수 있습니다. 특히 온도와 습도 조절, 바람이 잘 통하는 공간 확보가 중요하며, 보관 시에는 통풍과 위생 관리가 필수입니다. 본 글에서는 메주 건조법부터 보관까지 건강한 장류 제조에 꼭 필요한 실용적인 팁과 과학적 원리를 … 더 읽기