말리는

건조기를 이용해 메주를 말리는 과정은 전통 장류의 품질과 맛을 결정짓는 중요한 단계입니다. 적절한 온도와 시간을 유지하는 것이 곰팡이 발생을 예방하고, 균일한 건조로 건강한 발효 환경을 조성하는 핵심 포인트입니다. 이번 글에서는 건조기 메주 말리기의 최적 온도 설정과 시간 관리 방법, 그리고 주의해야 할 점들을 자세히 알아봅니다. 또한 메주 건조 시 건강에 미치는 영향과 올바른 관리법까지 함께 … 더 읽기